Англия занимает пятое место в мире по количеству потребления чая: 2,7 кг в год на душу населения. Англичане начали пить этот напиток с середины XVII века. В те времена чай был дорогим, облагался огромными пошлинами и был доступен только королю и самой богатой аристократии. Пить чай полагалось без спешки, с должным почтением и соблюдая определенные ритуалы. Но постепенно, с развитием торговли, технического прогресса и стиранием слоев между классами, чай стал доступен и для людей попроще. И хотя до сих пор считается, что настоящий англичанин пьет чай шесть раз в день, а на каждый прием чая есть свои правила и традиции (которые в этой стране почитают больше, чем удобство), в наше время ритуал сильно изменился.

Как новое время изменило вековую традицию

Возможно, до сих пор где-то в родовых поместьях живут аристократы, которым дворецкий подает чай по всем предписанным традициям. То есть первую чашку — в постель, сразу по пробуждении, вторую — за завтраком, непременно из фамильного тонкого фарфора, и на «файв-о-клок» заваривают совсем не те сорта чая, что с утра. Может быть, такие люди до сих пор и существуют... Но вообще времена, когда можно прожить так всю жизнь, канули в лету. Сейчас даже владельцам самых богатых имений приходится думать, где взять средства на их содержание, поскольку земля в Англии дорогая, а налоги на недвижимость огромны. Современные реалии заставляют проводить день совсем в другом темпе. Не зря кофеен в Англии нынче на каждом шагу, и по утрам в них выстраиваются очереди: средний класс берет кофе с собой и пьет его, читая бесплатную газету в метро. А вот чаепитие — настоящее, без спешки, с удовольствием — это сегодня развлечение выходного дня.

Где сегодня в Англии выпить чаю 

Чтобы выпить чай по-настоящему, не на бегу и насладиться им именно так, как это делают англичане, лучше всего пойти в чайную (tea house). Иногда их также называют «чайными комнатами» (tea rooms). В провинции «чайные комнаты» встречаются гораздо чаще, чем в центре Лондона. Впрочем, чаепития сейчас устраивают везде. Это отдельное развлечение, которое предлагают не только рестораны, но и отели, кафе в парках, крупные торговые центры в Лондоне, музеи и даже концертные залы. Ищите в меню или на сайте раздел Afternoon tea, бронируйте столик и наслаждайтесь! 

Название afternoon tea («послеобеденный чай») — сегодня абсолютная условность. Традиционно такое чаепитие должно устраиваться в пять вечера, но на самом деле даже самые консервативные английские бабушки не гнушаются прийти на такую церемонию и в два часа дня, заменив ею обед, и в шесть вечера вместо ужина. С одной стороны, это продиктовано законами рынка, а с другой — традиционных закусок к чаю действительно столько, что они вполне могут сойти за полноценный прием пищи. 

Черный чай с молоком уже не в моде

Чаепитие — это прежде всего эстетика. Традиционно чай в Англии принято пить из фарфора, причем это должен быть черный чай с молоком. Но глобализация накладывает свой отпечаток, и в большинстве мест (особенно если это мультинациональный Лондон) вас спросят, какой именно чай вы хотите. В зависимости от вашего выбора и чайник будет соответствующий: фарфоровый или прозрачный стеклянный, чтобы смотреть на распускающийся китайский чай. 

С закусками все более-менее стандартно: сначала вам приносят сэндвичи, затем scones (булочки из плотного песочного теста) с джемом и сливками и наконец пирожные. После такой трапезы иногда бывает сложно встать из-за стола! Очень часто сейчас в состав afternoon tea входит шампанское (в Англии так называется игристое вино именно из Шампани, никак иначе) или его бюджетный вариант — итальянское prosecco. Ну а сэндвичи и пирожные могут быть самыми разными. Это зависит от  престижа места, таланта повара и, конечно, цены. В Англии можно выпить чаю и на двоих за 40 фунтов, и на одного за 80. Причем, в отличие от России, удаленность от столицы не означает снижения цен. Ведь английская глубинка богата историческими зданиями и замками, и почти все они приглашают к себе выпить чаю. В этом случае вы платите за престиж, интерьер и атмосферу. 

Так, в Cliveden House в Беркшире чай на одного обойдется в 61 фунт, плюс 12,5% от счета придется заплатить за обслуживание. Вместе с чаем и сэндвичами вам подадут шампанское «Вдова Клико». Несмотря на дороговизну, место популярно: бронировать столик рекомендуют минимум за три недели. И наоборот, в Лондоне можно найти куда более демократичные и не менее интересные варианты. 

В Королевском Альберт-холле, например, чаепитие проходит в сопровождении живой музыки, а нежнейшие пирожные оформлены в музыкальной тематике. В Town House at the Kensington закуски к чаю вам принесут на стойке в виде знаменитого лондонского колеса обозрения London Eye. А в ресторане Swan («Лебедь»), который находится в Шекспировском театре Globe, чаепитие проходит по мотивам пьесы «Сон в летнюю ночь». Но есть и такие места, где закуски будут исключительно в японском или индийском стиле. Ведь на чайную церемонию в Лондоне приходят не только англичане. 

Наталья Склярова
Фото: pixabay.com

Комментарии

Пока нет ни одного комментария

Оставить комментарий

Вы можете (в том числе через социальные сети) или оставить комментарий как гость.

Комментарии проверяются модератором. Их появление на сайте может занять некоторое время.

Ознакомлен и принимаю условия Соглашения

Похожие статьи