1. Яблочный пирог с сыром

120131084848-121003184238-p-O-jablochnij-pirog-s-mankoj.jpg

Наш яблочный пирог с сыром — квинтэссенция нестандартности. В нем нет теста — его заменяет сыр, а то, что могло бы быть тестом, играет роль декора. Вкус блюда сложно сравнить с чем-либо привычным. Несмотря на оригинальность, готовить десерт просто и быстро. Мы даем весьма приблизительный список ингредиентов: сколько взять яблок и сыра — это дело вкуса, как и количество сахара и соли.

16.52.36.png

  • Яблоки нарезаем тонкими ломтиками.

  • Кладем их в сковороду и минут 5 жарим (если это можно так назвать). Масло не кладем — добавляем пару ложек воды, чтобы фрукты не прилипали в первую минуту (потом они дадут свой сок). Наша задача — сделать яблоки почти готовыми, чтобы они не остались непропеченными.

  • Сыр натираем на крупной терке. Выстилаем им дно сковороды, пригодной для духовки.

  • На сыр укладываем яблоки (при желании приправляем корицей) и поверх делаем еще один слой сыра.

  • Сливочное масло тщательно перемешиваем с сахаром и солью.

  • Добавляем к маслу муку и создаем крошки. Когда муки много, тесто не получается — выходят крошки. Они нам и нужны. Если стакана муки не хватает, добавляем.

  • Насыпаем крошки поверх сыра. Ставим сковороду в раскаленную до 200° духовку и выпекаем минут 12–15 (определяем готовность визуально — крошки подрумянятся).

  • Достаем сковороду из духовки. Перед подачей его нужно обязательно остудить, чтобы сыр затвердел. Оставляем в сковороде до остывания, горячий даже не пытаемся извлечь (не получится).

2. Рулет с морковью

ae7e3d621b962c4e835d983ede7f3811.jpg

Сложно определить, к каким блюдам отнести рулет с морковью. Это точно выпечка, но начинка непривычна — к чаю не подойдет, поскольку морковь мы делаем острой, приправляем молотым кайенским перцем и чесноком. Как добавку, например, к супу рулет мы тоже не видим: у него очень яркий вкус. Так что смело выводим блюдо в разряд самостоятельных и добавляем пикантный штрих — морковь посыпаем маком.

 16.44.28.png

  • Размягченное сливочное масло смешиваем с сахаром и солью. Добавляем в него муку и  перемешиваем до получения крошек. Если муки недостаточно, надо добавить — у нас не должно получиться тесто, нужны именно крошки, а они выходят от избытка муки.

  • В крошки добавляем сметану и аккуратно (чтобы не поломать крошки) замешиваем мягкое эластичное тесто. Если муки недостаточно, добавляем — тесто не должно быть жидким, нам его предстоит раскатывать. Должен получиться стабильный колобок. 

  • Готовое тесто убираем в холодильник на полчаса, и приступаем к приготовлению начинки.

  • Морковь пропускаем через мелкую терку, кладем в сковороду и доводим до готовности на тихом огне. Масло не добавляем вообще.

  • Готовую морковь щедро посыпаем острым красным перцем, солим и вмешиваем в нее мелко порубленный чеснок.

  • Достаем тесто из холодильника, делим на две части и каждую раскатываем в пласт толщиной 3–4 мм. На пласт укладываем начинку.

  • Мак добавляем по желанию — просто равномерно присыпаем сверху, регулируя количество по собственному вкусу. Сворачиваем рулет и нарезаем его на части.

  • Полученные заготовки укладываем на застеленный пергаментом противень, отправляем его в раскаленную до 200° духовку и выпекаем рулет с морковью минут 15–20. Готовность определяем визуально по изменению цвета теста.

3. Кекс из батата без муки

1420412032_pirog-s-batatom-sladkij-kartofel.jpg

Ингредиентов много и они дорогие. Но они легко поддаются замене. Батат можно заменить тыквой; пекан грецким орехом; кокосовую муку — стружкой (но текстура будет немного иная, стружку лучше измельчить); кокосовое масло — растительным; а миндальное молочко — любым другим растительным

1 в 16.50.37.png

  • Включить духовку на 175С.

  • Батат смешать с соком апельсина, 1/2 ч.л. цедры, 1/2 ч.л. корицы, оливковым маслом. Поставить в духовку на 30 минут. Дать немного остыть.

  • В блендере перебить в пыль половину орехов (60г). Добавить остывший батат, перетереть до однородности.

  • В массу добавить кокосовую муку с разрыхлителем, корицу, имбирь, цедру. Хорошенько перемешать (можно в блендере).

  • К массе примешать яйца, мед, молочко, растопленное кокосовое масло. Опять все довести до однородности.

  • Наполнить форму тестом. Сверху украсить оставшейся половиной орехов, слегка их утапливая.

  • Выпекать ~50 минут.

Кекс получается влажный и нежный. Хорошо подходит для сендвичей на завтрак, т.к. не очень сладкий.

4. Картофельные пирожки из томатного теста

 16.46.51.png

Ароматное томатное тесто — находка для несладкой выпечки с начинкой. Яркая окраска, расслаивающаяся тонкими пластинами структура, простота при замесе и лепке, вкусовой баланс с наполнением изделий крупами, грибами, овощами, рыбой и мясом оставляют пекарю широкое поле деятельности. Так, для примера берем картофельное пюре, несколько ломтиков буженины и формируем пирожки из томатного теста, заменяя за обедом хлеб, лепешки и булки.

С7.17.10.png

  • Прессованные дрожжи крошим, посыпаем чайной ложкой сахара и оставляем до появления пышной пены. Без жидкости дрожжи самостоятельно активизируются.

  • Смешиваем муку с солью, затем добавляем майонез, томатную пасту и «заигравший» дрожжевой состав. Отметим, майонез заменяют той же нормой сметаны, двойных сливок, сливочным, растительным или топленым маслом — важна порция жира. Кроме томатной пасты годится густое пюре свежих плодов (помидоры без кожицы).

  • Замешиваем мягкое, пластичное и равномерно окрашенное тесто. При необходимости подсыпаем муку или домешиваем майонез.

  • Делаем начинку — толченный картофель перемешиваем с мелко изрубленной зеленью, специями и кубиками нежной запеченной буженины.

  • Делим красноватый колобок на 6-7 равных частей, каждую растягиваем пластом толщиной 2-3 мм, горкой выкладываем плотную массу.

  • Скрепляем стыки — лепим продолговатые или другой конфигурации заготовки.

  • Выкладываем на противень и ставим в раскаленную духовку на 30-40 минут, выпекаем при температуре 170°.

  • Еще горячие картофельные пирожки из томатного теста смазываем топленым маслом — приятного аппетита!

5. Печенье из плавленных сырков

С.png

Плавленные сырки — 2 шт.

Сливочное масло — 1 пачка

Мука — 22 ст. л.

Сахар — 1/2 стакана

  • Сливочное масло и плавленные сырки необходимо заранее достать из холодильника. Они должны быть мягкой консистенции. 

  • Смешайте руками масло и сырки. 

  • Постепенно добавляйте муку (практически по ложке) и вымешивайте до однородной консистенции. Важно проследить, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться нежным и мягким. 

  • Сделайте из теста «колбаску» диаметром примерно 2 сантиметра. Затем нарежьте тонкие кружочки (или другую фигуру по вашему желанию) толщиной приблизительно 1 сантиметр. 

  • Насыпьте в миску сахар и обваляйте в нем каждую печенюшку. Сразу отправляйте их на противень. Его не нужно предварительно смазывать маслом. 

  • Запекайте печенье в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15-20 минут. 

Комментарии

Пока нет ни одного комментария

Оставить комментарий

Вы можете (в том числе через социальные сети) или оставить комментарий как гость.

Комментарии проверяются модератором. Их появление на сайте может занять некоторое время.

Ознакомлен и принимаю условия Соглашения